野菜もたっぷり摂れて 　　　　　　　ごはんも進むメニューです

材料（４人分）

作り方

１．いかはワタを抜いて軟骨を取り、胴は１．５ｃｍ程の 　　輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。 ２．なすとズッキーニは１．５ｃｍの輪切りにし、なすは水 　　につけておく。ピーマンは乱切り・玉ねぎはざく切り・ 　　ニンニクはみじん切りにする。 ３．鍋に油をしいたらニンニクを炒め、イカを加える。 　　イカにある程度火が通ったら、なす・玉ねぎ・ズッキー 　　ニの順に加え、中火で炒める。 ４．≪調味料≫を加えて味を整えたら、５分程煮る。 ５．ピーマンを加えて、弱火でさらに２〜３分煮る。 　 ６．器に盛り付け、好みでパセリなどを飾る。 　今回は、赤ピーマンと黄色ピーマンを１／２個ずつ使用。 　　好みで黄色やオレンジなど、好きな色のピーマン使って 　　彩りよくしてもＯＫ 　　 　ココナツミルクは鶏肉とも相性抜群！イカのかわりに 　　鶏肉を使っても、美味しいココナツミルク煮ができます

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