ソースを二種類作ることで
ぐっとおいしく、おしゃれに出来上がります
ソースを二種類作ることで ぐっとおいしく、おしゃれに出来上がります |
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材料（４人分）
| 白身魚切身・・・・・・・・・４切 塩・こしょう ≪ホワイトソース≫ バター・・・・・・・・・・３０ｇ 牛乳・・・・・・・・・４００ｍｌ 塩・こしょう ≪野菜ソース≫ トマト・・・・・・・・・・・２個 なす・・・・・・・・・・・・２本 オリーオイル・・・・・・・・少々 コンソメ・・・・・・大さじ１／２ |
小麦粉・・・・・・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・３０ｇ コンソメ・・・・・・・大さじ１／２ ピーマン・・・・・・・・・・・２個 にんにく・・・・・・・・・・・１片 白ワイン・・・・・・・・・５０ｃｃ 塩・こしょう |
作り方
| １．魚の身の面に塩・こしょうをする。小麦粉を両面に軽く たたいたら、フライパンで皮の面から焼いておく。 ２．トマト・ピーマン・なすはサイコロ状に切り、にんにく はみじん切りにする。 ３．鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて炒める。 トマト・ピーマン・なすを加えてさらに炒め、しんなり してきたら白ワイン・コンソメ・塩・こしょうで味を整 える。弱火にして、時々かきまぜながら水分が少なくな るまで煮る。 ４．別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒める。少し ずつ牛乳を加え、とろみが出てきたらコンソメ・塩・こ しょうで味を整える。 ５．皿にホワイトソースをしき、その上に野菜ソースをかけ て魚をのせる。好みでパセリ等を魚の上に飾る。  フライパンを熱した後にオリーブオイルを入れ、さらにオリーブオイルを温めてから魚を焼くと、皮がくっつき ません。 ホワイトソースは温まって泡が１０回出てきたころが完成の目安です。 |
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